毛家饭店标准化战略项目总结报告

日期:2016年1月23日 11:15
     2015年我公司《餐饮服务业综合标准化试点》项目申报并成功立项后,公司全体人员很受鼓舞、上下一心、以提高服务质量和服务水平为目的,认真组织实施餐饮服务业标准化工作,现将截止到2015年的标准化工作实施情况总结如下:
                                                                                                                                     
一、成立了毛家饭店标准化战略工作领导小组
 
    2015年2月成立了以董事长毛桃芝为组长,总经理毛宇为副组长的标准化工作小组。下辖编写组(办公室和企划部),宣传组(信息部),实施组(督导部、培训部和巡视部),检查组(人办资源部)为主的项目工作小组。保障标准化工作的顺利开展。
 
 
二、建立了餐饮服务标准化管理办法
 
    明确了餐饮服务标准化工作的编写、审核、培训、实施、检查等各项工作的具体部署。对每一项标准的产生、修订认真推敲,严谨编写,经审核通过后方可使用。
 
三、 精心组织全员参与对外推广及专项培训工作
 
    餐饮服务行业标准化战略项目作为公司2015、2016和2017年度的重大工作计划。遇到的第一个问题是人手不够,我们对外招聘职业经理人5名,充实和增强了培训部门、督导部门、巡视部门工作。不间断的对全国门店进行培训、督导和巡视。以到店培训、统一培训、在线教学等方式保障厨房管理、楼面运营、员工管理、财务管理等工作标准的执行。由各项目工作小组为主体,动员公司全员和各门店人员参与和协助。香樟路直营店和湘府路直营店积极配合,并作为各标准化工作的实施试点单位。公司先后派出9人次有针对的性参与服务、人力资源、厨政、信息、财务专业等的社会培训机构的培训,提升了各项目小组成员专业的理论水平。全公司每月一次的专题标准化项目培训。对香樟湘府直营店试点项目实施前培训,实施中的沟通总结。
 
四、 信息技术平台搭建和完善
 
    建立并完善了毛家饭店的系统网络平台包含公司官网电脑端、手机用户端、OA办公管理系统、微信公众平台、支付宝管理平台、财务软件、专业点菜软件等信息管理系统。我们在公司网站刊物等宣传平台,对公司标准化战略项目进行了广泛的宣传。本年已在新开加盟店和老店改造中增加毛家财务软件、专业点菜系统12家。公司本年度搭建的支付宝平台和微信支付平台,目前公司5家公司的直营店和41家加盟店已加入并应用,取得了良好的品牌宣传效用和较大的经济效益。
 
五、 项目实施成果
 
1、加盟品牌各版本标准化。持续整理加盟店面的统一形象。
2、建立毛家饭店产品研发中心。
3、成立了毛家饭店厨师学校筹备组。
4、建立和完善了毛家饭店的信息系统。
5、编制并使用《营建管理之财务手册》、《营建管理之厨政手册》、《营建管理之前厅手册》、《营建筹备之开业预防须知》、《营建筹备之行政办证手册》、《员工手册》 。
6、在香樟路湘府路直营店试点和推行人力资源,出品、服务和信息的标准化。目前已全面推行3个月,正在不断改进和提高并已取得初步成效。
    
    毛家饭店作为餐饮的领军企业。在全国加盟店已达到270家。实施标准化管理工作是解决餐饮行业标准化难题的唯一正确途径。我们需要提高连锁经营的标准化程度。同时形成自己的标准流水作业方式,提高消费者对企业的信任感。积极推行全球化的标准经营战略,争创行业最佳服务品牌。
 
 
                                                                                              湖南韶山毛家饭店发展有限公司
                                                                                                                                                                                                                                          2016年元月

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