蘑菇因“重金属说”滞销 专家:主要防野生蘑菇

日期:2014年4月16日 15:30

    一则网上流传的慎吃蘑菇帖子,让北京市场的蘑菇出现积压。对于“蘑菇对铅、汞、镍等重金属的富集能力很强,而人体无法排出重金属,严重时会引起肾小管坏死”的说法,专家认为,从检测结论看,目前正规超市、菜市场所售蘑菇是人工培养的,可以放心吃;但对于野生蘑菇要有所防范。

    市场:蘑菇滞销只能降价

    专家:人工蘑菇可放心吃

    对于近日网络上广为流传的“蘑菇重金属”说法,专家表示,食用菌基本是在车间或者大棚里种植,只要附近没有污染源,就可以认为切断了重金属的污染。个别药用菌镉含量相对较高,但并不属于常见食用菌范畴,目前市场上出售的食用菌类是可以放心吃的。

    营养专家认为,蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体免疫力。此外蘑菇中含有大量植物纤维,而热量却很低,被称为“素肉”,可以代替肉类,帮助减肥。并有研究发现,金针菇菌柄中含有一种蛋白,对预防春季高发的过敏有缓解作用。而蘑菇普遍含有酪氨酸酶,对降低血压也有明显效果。

    国家食药监总局:野生蘑菇应慎采食

    随着天气转暖,野生蘑菇进入生长旺盛期。日前,国家食品药品监督管理总局发布的消费提示显示,野生蘑菇中存在多种有毒品种,我国每年都会发生多起食用野生毒蘑菇中毒事件,因此食用野生菌必须慎之又慎。

    据介绍,毒蘑菇毒性成分复杂,中毒表现各异,主要有:恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等,严重者可死亡。毒蘑菇中毒后,病情凶险、病死率高,且没有特效疗法。

    消费提示中指出,鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业机构和人员帮助,目前没有简单易行的鉴别方法,民间流传的一些识别方法经证明并不可靠,预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。

    在有采食野生蘑菇习俗的地区,切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状要立即催吐,并尽快就医。

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