餐饮业的成本管理

日期:2014年10月11日 15:08

  连锁加盟餐饮的成本该如何控制呢?首先餐饮部管理人员要根据所在酒店的营运模式,来制定周期性的原料采购计划,重要的原料要经过严格控制把关,减少无计划的采购。建立明确的验收标准,检验购进来的原料价格数量报价是否跟酒店的质量规格一致,对于质量不好的、超过预订的退回,保证进入厨房的原料质量和数量都合格。严格控制采购物资的库存量,以最低的库存量保证运营正常,完善定期盘存制度。这样可以减少库存资金占用,节省成本开支。只有管理和控制好成本,才能保证利润的最大化,这样才能达到有效的经营目的。


 

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