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作者：本站 来源：网络 时间：2018-07-16 浏览量：5560
本次大赛活动本着大众性、民俗性、特色性原则，广泛征集和发掘湘潭市有着独特传统技艺和历史人文故事的毛氏伟人菜。参评菜品都拥有一定的文化底蕴和传承发展的历史渊源，充分体现“毛氏”伟人特有的餐饮文化，一道菜品一个故事，用舌尖讲述“毛氏”的历史和伟人的生平。
展示大赛上，热菜、凉菜、点心等42道味型各异的湘菜一一展示亮相。每道菜品从原料、火候、烹饪技艺、口味、刀法、餐具容器、菜品名称等方面注重创新，传承不守旧，创新不忘本。中国烹饪大师、湘菜大师徐大斌、王伏明、黄惠明、刘石强、张竣生5位湘菜大师应邀作为本次大赛活动的评委，从菜品特色和历史文化内涵、味感、质感、观感、营养、食品安全6个标准按比例评选，逐一打分。
经过认真细致的评选，终15道菜品获奖，并将其推荐参加湘潭市的展示大赛。其中，毛家饭店“毛氏红烧肉”、“江山一片红”分别获得一、二等奖。
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