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作者：本站 来源：原创 时间：2017-09-25 浏览量：5596
毛家菜偏于湘菜中的乡土菜，除了众所周知的毛氏红烧肉，菜谱上还有腊味双蒸、剁椒鱼头、火焙鱼、豆豉炒苦瓜之类。湘菜文化源远流长，马王堆汉墓出土文物中有一套竹简菜谱，说明两千年前，长沙的烹调技艺，便有了相当高的水平，其中提及的羹、炙、蒸、脍、脯、腊等烹调方法一直流传至今，富有浓厚的地方特色。
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