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湘菜有什么特点
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湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。而且他的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步，原汁原味，有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的佳肴。湖南气候温和湿润，所以人们多喜食辣椒，用以提神祛湿，用酸泡菜做调料，佐以辣椒烹调出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗，同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手戏。
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