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湘菜有什么特点

湘菜有什么特点

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  湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。而且他的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步,原汁原味,有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的佳肴。湖南气候温和湿润,所以人们多喜食辣椒,用以提神祛湿,用酸泡菜做调料,佐以辣椒烹调出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗,同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手戏。

 

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