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一个韶山女人,靠一碗“毛氏红烧肉”名扬大江南北

一个韶山女人,靠一碗“毛氏红烧肉”名扬大江南北

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湖南有一道名菜毛氏红烧肉,这道菜在中国家喻户晓,是很多外地湘菜馆的镇店之宝。毛氏红烧肉因毛泽东得名,是他家乡韶山的美味,而把毛氏红烧肉推广出去的人正是他的远房亲戚、毛家饭店的创始人汤瑞仁。

 

没有人能抵挡得住毛氏红烧肉的诱惑,它选用宁乡流沙河土花猪腹部最鲜嫩的五花肉,以毛家独特手法秘制,加杏鲍菇、菜心、大蒜子、辣椒、中药烹饪,见之色泽红亮,食之又酥又软、肥而不腻,再舀两勺原汁做捞饭,快活似神仙。

 

 

我们在毛家饭店都看到过一张著名的照片——1959年毛泽东到汤瑞仁家里做客是合影。那年毛泽东重回韶山,祭完祖就到处串门来到汤瑞仁家里。汤瑞仁让3岁的儿子毛命军叫毛泽东“爷爷”。毛泽东不同意,说这样辈分颠倒了,“按辈分,我要叫你儿子‘叔叔’,叫你‘娭毑’。古话都讲了,‘摇车里的爷爷拄拐棍的孙子’嘛!”汤瑞仁听了感动得掉下眼泪,乡亲们哄笑一堂。摄影师快门一按,“毛泽东与他的乡亲们”就定格在那个历史瞬间。

 

 

也许是韶山冲的“冲”字带来的冲劲和闯劲,汤瑞仁一颗改变命运的心谁都阻挡不住。1984年,大字不识的她用1元7角钱买来白糖、绿豆,开始熬绿豆粥起家的小本生意。1987年她47岁时创办毛家饭店,以毛家菜为招牌,在红色旅游的契机中挖到金矿。谁也不敢小看这位农妇了,她的经济头脑完胜了那些空有满腹学问的人。毛家饭店越办越火,30年里已在全国开设几百家连锁店,并且安排了数万名下岗职工再就业。

 

汤娭毑如今87岁了,着装越来越时尚,口里还会不时冒出“hello”“byebye”等带着韶山口音的洋词,她甚至拿起笔学写字、学画画。有一次去毛家饭店,汤娭毑一高兴,当场挥毫“学无止境”送给我们,又将自己画的瓷杯拿出来欣赏,几串朝天红辣椒、一丛粉红的富贵牡丹……画笔拙朴天然,有儿童的天真烂漫。“我的字冒末子规矩,心里想画末子就画末子,就当作‘汤体’吧。”别看她没读过一天书,还挺有艺术见解。

 

汤瑞仁办店赚钱,成为韶山人的带头娭毑,带动一大批韶山女人开餐馆、做生意,把经济搞得风声水起。