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餐饮管理十要口诀、四不口诀

餐饮管理十要口诀、四不口诀

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管理者不好当,餐饮管理者更不好当,如何做好一位合格的餐饮管理者?

 

餐饮管理十要口诀

一要

重视保安部,损失源头在此处;

高标严查勿错误,企盛我荣再进步。

二要

重视餐饮部,信息收集之道路;

开源节流之要处,常去关心度度步。

三要

把关上下班,适当迟走勿先退;

员工下班我转转,经理定要下晚班。

四要

对总厨要求严,出品节能标准全;

能力虽强不务实,宁换一个务实员。

五要

时时做纪录,随时查阅记录薄;

积累经验促管理,经验丰富强自己。

六要

常去外面看,取长补短学经验;

知己知彼成功半,根据实情作更换。

七要

忌说加工资,常言加薪是白痴;

加薪工作要三思,标准定下先实施。

八要

重视财务部,采购收银漏洞出;

前台没有信任度,销售点上有私物。

九要

常去公卫间,品牌形象在其间;

此处净雅客人欢,口碑胜过花钱宣。

十要

树立新观验,多想多悟管酒店;

创新能使酒店变,做大做强看理验。

 

餐饮管理四不口诀

一不

信赖营销员,假话本事齐美全;

倘若营销无假话,下达任务不能完。

二不

对厨发脾气,更不和他讲意气;

不实不力请出去,务实厨师找容易。

三不

在店谈恋爱,这种行为有点坏;

恋爱谈的很火热,工作努力打半折。

四不

搞全员营销,这是关门坏信号;

生意要靠品牌招,全员营销同行笑。

 

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