剁椒鱼头的特点有哪些

发布时间:

2023/09/04 21:52

剁椒鱼头的做法小编想大家应该都知道吧。毕竟这个也算是家常菜了。首先就是挑选鱼头了,把鱼头用佐料腌制好,然后放到锅里蒸,蒸好了倒入热油,把剁椒弄上去就好了,这样美味的剁椒鱼头就做好了。很多家庭都做过这道菜吧。

辣的剁椒,覆盖着嫩的鱼头,冒着热腾腾的香气,湘菜香辣的诱惑,在剁椒鱼头上得到了完美的体现,菜品色泽红亮,肉质细嫩,鲜辣嫩滑。

盘子底部切一些柠檬片,可以去腥增香,将腌制好的鱼头平铺在上面。将炒好的剁椒平铺在鱼头的每一个角落,盘子里再倒入一些蒸鱼豉油。

做剁椒鱼头需要比较大的鱼头,10斤以上,小鱼头肉少,做这道菜没什么意义。鱼头的腥味主要来自鱼的黑膜和鱼的牙齿,鱼头从背部中间砍开别砍断,将鱼头在清水中清洗干净,去除掉血水。将鱼的黑膜弄干净,鱼牙扣掉。

往鱼头上均匀淋上料酒后,再均匀淋上蒸鱼豉油,撒上胡椒粉和鸡精,均匀放上剁椒。锅内放入适量水,大火烧开后放入鱼头,蒸煮20分钟,如果鱼头很大的话请适量加时间。20分钟后,把之前爆香过姜丝的茶油烧热,放上少许葱花,热油均匀淋上剁椒面即可。

大家好,准备用一个新鲜的雄鱼头,分享一道湖南正宗剁椒鱼头的做法,希望会给大家带来帮助,接下来一起看看吧,

这是在过年时极为讨喜,被命名为,,好看好吃好寓意,更为关键的是用剁椒跟鱼头同蒸,能让鱼头的味道更鲜美,若是介意鱼头会有腥味的话,还可以在蒸之前过一下沸水,还有就是剁椒过一下热油再蒸香味会更浓。

很想问下服务员,湖南的剁椒鱼头以前也吃过不少,但是江西这个绝味鱼头比湖南的更辣,缺少了香味,湖南虽然也放了很多剁椒进去,但是香味更突出,而这里的就是辣味和咸味占据主打位置。

朋友家里有小孩和老人,吃不了辣,所以推荐用酱油清蒸大鱼头,不仅营养丰富,寓意也不错。能吃辣的可以用剁椒做成大鱼头。

上锅蒸熟后淋上热油出锅,更的还在后头!淋上高度数酒,尽情欣赏鱼头喷火,一种亮相的霸气!顺着火焰,剁椒猛烈的辣涌进鱼头中,香气被完美激发!

我先炒了个干煸豆角,家里正好有原来女儿买的剁椒罐头,我把鱼头蒸上,用葱姜蒜把剁椒炒了下,放了点开水,本来应该鱼头快蒸好时候把剁椒料放上,这鱼头没化开蒸熟估计得三四十分钟,如果直接拿出来鱼头放炒锅里开炖,节省一半时间,炖鱼头时候老公开始做红烧鱼,很快也做好了。

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