臭豆腐用途都有哪些

发布时间:

2023/09/18 21:30

据臭豆腐摊主说,臭豆腐一定会散发出很重的味道,他也明白不是每一个人都会喜欢臭豆腐的味道,但喜欢臭豆腐的人还是会来买。自从夜市开业以来,每天平均会有大约300到400个顾客。

长沙的臭豆腐是比较有名的,在很多美食街中都有臭豆腐的身影,有时还没有步入街头,就已经闻到远处飘来的臭豆腐味了。

湖南臭豆腐,在很早之前湖南臭豆腐不叫臭豆腐,叫做油炸豆腐。作为全国的知名小吃,它是属于非发酵臭豆腐,完完全全是用臭卤水泡出来的。这种豆腐与和臭豆腐的不同,就是味道比较淡,而且制作时间更短一些。腌好的臭豆腐经过油炸之后,变得外酥里嫩,浇上一勺辣椒汁,一勺萝卜干。香气馥郁的豆腐混合着辣椒的香气,萝卜干得脆爽,使其成为各大景区的网红美食。

臭豆腐的臭味其实很多人都能接受,它的臭味相对是比较淡的。北京和臭豆腐源自安徽,但比南方的臭豆腐要臭。臭豆腐的臭味,在经过油炸还有放入各种配料以后,其实大部分已经被掩盖住了。不同地方做的臭豆腐,臭味也不尽相同。徽州臭豆腐,用菜籽油煎,才能产生的奇果。

臭豆腐虽好,真正能做好吃的地方不多。各地旅游景点就别提了,闻着臭,吃着也不香。而且,根据我的经验,凡是有臭豆腐味儿的旅游景点,所谓古街、古镇,几乎都不太靠谱。其实,臭豆腐好坏的区别不在臭,而是是否有发苦。发酵时放化学添加剂,必苦;炸的油不好,必苦。所以,用调料拌好的臭豆腐,可以酸甜辣咸,但绝不能苦。

、臭豆腐,这两样就像是长沙的标签,众人皆知。但去哪吃臭豆腐,远近闻名的当属火宫殿,因为火宫殿不仅仅有深得主席青睐的臭豆腐,更是包罗了长沙所有的特色小吃,还有延续千年的传统节日与庙会,就是因为如此,火宫殿不管是本身建筑还是小吃都闻名国内外。

云南臭豆腐是云南的特色美食之一,吃法比较特别。在红河一带以烤臭豆腐出名(当地叫烧豆腐),臭豆腐发酵后,切成小方块,烤得外焦里嫩,再佐以蘸水;在昆明的臭豆腐,可谓闻起来臭,吃起来也臭,吃法较多,像红油蒸臭豆腐就是在臭豆腐上撒上猪油、辣椒面、蒜末、盐等上过蒸熟即可,形像豆腐乳,集香、辣、臭、软、嫩,极具上头的一道特色美食,用于拌饭、做臭豆腐鱼火锅、臭豆腐米线等。

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