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餐饮业的成本管理
发布时间：
2014-10-11
来源：
连锁加盟餐饮的成本该如何控制呢？首先餐饮部管理人员要根据所在酒店的营运模式，来制定周期性的原料采购计划，重要的原料要经过严格控制把关，减少无计划的采购。建立明确的验收标准，检验购进来的原料价格数量报价是否跟酒店的质量规格一致，对于质量不好的、超过预订的退回，保证进入厨房的原料质量和数量都合格。严格控制采购物资的库存量，以最低的库存量保证运营正常，完善定期盘存制度。这样可以减少库存资金占用，节省成本开支。只有管理和控制好成本，才能保证利润的最大化，这样才能达到有效的经营目的。
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